La cantante estadounidense de música country incluye una versión de este postre en un libro de cocina vinculado a su parque temático Dollywood. La receta fue publicada por el sitio Food.com a partir de fichas manuscritas.
El budín de banana es una receta clásica de la cocina estadounidense que combina banana, galletitas de vainilla y una crema suave. Una de las versiones más difundidas lleva el nombre de Dolly Parton, cantante y compositora de música country, actriz y filántropa.
La pasión de Parton por la cocina se refleja en el libro Dollywood Presents Tennessee Mountain Home Cooking, una recopilación de recetas de personas vinculadas con Dollywood, el parque temático de Tennessee que lleva su nombre.
La receta del budín de banana de Parton combina una crema casera preparada en la hornalla con una capa de merengue dorado al horno. Fue publicada en un artículo del sitio Food.com a partir de fichas manuscritas que la autora contó haber comprado en una subasta.
Ingredientes
- 1 paquete de galletitas de vainilla de 340 g
- 4 o 5 bananas cortadas en rodajas (maduras, pero firmes)
- 3/4 taza de azúcar
- 1/4 taza de harina común
- 1 huevo entero y 3 yemas
- 1/4 taza de manteca
- Una pizca de sal
- 3 tazas de leche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el merengue:
- 3 claras de huevo
- 1/2 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1/2 cucharadita de vainilla
Preparación
- Precalentar el horno a 175 °C. Cortar las bananas en rodajas y distribuirlas en una fuente apta para horno junto con las galletitas de vainilla. Reservar algunas para decorar, si se desea.
- En una cacerola mediana, combinar el azúcar, la harina y la sal. Incorporar la leche de a poco, mientras se bate con un batidor de alambre hasta obtener una mezcla homogénea y sin grumos.
- Llevar la cacerola a fuego medio-bajo hasta que la mezcla hierva. Cocinar durante un minuto, sin dejar de revolver, y retirar del fuego.
- En un recipiente mediano, batir el huevo entero y las tres yemas. Agregar tres cucharadas de la mezcla caliente y batir hasta integrar. Incorporar esta preparación a la cacerola de a poco, mientras se revuelve.
- Volver a llevar la cacerola a fuego bajo y cocinar durante dos minutos, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla esté caliente, pero sin dejar que hierva. Añadir la manteca y revolver hasta que se derrita. Retirar del fuego e incorporar una cucharadita de extracto de vainilla. Verter la crema sobre las galletitas y las bananas.
- En un recipiente grande, batir las tres claras con media cucharadita de jugo de limón, media cucharadita de extracto de vainilla y media cucharadita de azúcar. Batir a velocidad alta hasta obtener picos firmes.
- Distribuir el merengue sobre la crema en una capa uniforme, hasta llegar a los bordes de la fuente.
- Llevar al horno durante unos 15 minutos, hasta que la superficie del merengue esté dorada.
Antes de servir, dejar reposar el budín para que se asienten las capas.